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[BOOKデータベースより]
第１章 史料に現れる野菜の同定と利用頻度の推定方法
第２章 中国の歴史書、記紀歌謡にみる弥生、古墳時代の野菜
第３章 飛鳥、奈良時代の史料にみる野菜
第４章 平安時代の史料にみる野菜
第５章 鎌倉時代の史料にみる野菜
第６章 室町時代の史料にみる野菜
第７章 江戸時代の史料にみる野菜
第８章 まとめ
付録 新たに生じた疑問について考える