人間栄養学とジャパン・ニュートリション

ひとの栄養改善への道のり
ジャパン・ニュートリション・アクションシリーズ　第１巻

第一出版（千代田区）
日本栄養実践科学戦略機構　中村丁次　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2024年06月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784804114811

内容情報

[BOOKデータベースより]

１章　ひとは、なぜ栄養を考えて食べるのか（ジャパン・ニュートリション、アフリカの大地を行く；喜ぶことも、悲しむことも失った子ども　ほか）
２章　日本の近代化と栄養学の導入（国民を強くするための栄養学；海軍と陸軍の脚気論争と食育基本法；食料危機と栄養研究所の創設；栄養専門職の養成が始まる）
３章　日本の栄養改善、その壮絶なる戦い（戦争による焼け野が原の中での栄養士誕生；戦後復興と日本の栄養改善；食料不足の解決と栄養改善法；学校給食の誕生と発展；食文化と栄養学の融合；産官学連携による栄養改善を世界に発信）
４章　人間栄養への道（暗黒の四〇年の始まり；一条の光と一粒の成果　ほか）
５章　高齢社会とジャパン・ニュートリション（健康寿命の延伸とは；高齢者の生理的変化と低栄養　ほか）

[日販商品データベースより]

栄養の力で人々を健康に・幸せにすることに携わってきた筆者が、明治の富国強兵・殖産興業時代、戦後の深刻な低栄養時代から、現代の新たな栄養問題の軌跡を紐解く。
過去には誰も成し遂げなかった国際栄養士会議を横浜に誘致し、今や栄養界で知らない者がいない筆者がアフリカ、アジア、ヨーロッパも訪問し、あらゆる問題の解決に貢献するジャパン・ニュートリションを発信していく。