たのしい調理 第６版

基礎と実習

医歯薬出版
安藤真美　村上恵　久木野睦子　山内知子　富永しのぶ　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2024年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784263705360

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　序論（調理の基本操作；基本的な調理材料）
第２章　日本料理（基礎編；実習編）
第３章　西洋料理（基礎編；実習編）
第４章　中国料理（基礎編；実習編）
第５章　諸外国料理（基礎編；実習編）
付録

[日販商品データベースより]

日本食品標準成分表2020（八訂)準拠の改訂版
調理の基本から技術までをたのしく科学的に修得できる！

●調理の基本を正しく理解し、調理の技術をたのしく科学的に修得できる初学者向け好評書の最新版。
●「日本食品標準成分表2020(八訂)」に準拠して、全面改訂。
●日本料理、西洋料理、中国料理、諸外国料理の調理法を簡潔に記載。調理法の｢コツ｣｢応用｣として材料の互換も記述。


【目次】
第１章　序論
第２章　日本料理
第３章　西洋料理
第４章　中国料理
第５章　諸外国料理