美食家ロッシーニ

食通作曲家の愛した料理とワイン

春秋社（千代田区）
水谷彰良　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2024年01月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784393932308

内容情報

[BOOKデータベースより]

バルザックなど文人を通して語り継がれた数々の逸話、書簡やメモから浮かび上がる食へのこだわり、カリカチュアに描かれた姿から食にまつわる楽曲まで、ロッシーニと料理にかんする全てを網羅！フォアグラ、トリュフ、マカロニ…ロッシーニ風料理の逸話と真実。ロッシーニ風ステーキ含む５０種のレシピ集も収録。

１　ロッシーニの自筆メニュー
２　トリュフ、フォアグラ、マカロニ
３　コーヒー、ワイン、菓子、野菜と果物、逸話
４　書簡の中の美食
５　美食家ロッシーニのカリカチュア
６　“老いの過ち”―食べ物と料理の音楽
７　ロッシーニとその時代―食通音楽家の生涯
ロッシーニの料理（５０のレシピ）

[日販商品データベースより]

オペラ作曲家として大成功を収めた後は、美食家として贅を極めた料理やワインに余生を費やしたロッシーニ。その名前を冠する料理は数知れず、牛ヒレ肉のステーキにフォアグラのソテーとトリュフを載せた「トゥルヌド・ロッシーニ」をはじめ、「ロッシーニ風」といえば高級食材をふんだんに使った料理の代名詞にもなっている。
本書はそんな美食家（グルマン）としてのロッシーニと彼にまつわるさまざまな逸話や伝説の真相をひもとく。スタンダールやバルザックなど19世紀の名だたる文人たちに語り継がれた美食家ロッシーニの逸話から、様々なカリカチュアに描かれたロッシーニの姿や、ロッシーニの名前を冠する代表的料理の解説まで、ロッシーニと料理にかんするすべてを網羅した一冊。

『ロッシーニと料理』（透土社、発売：丸善 1993年、新版2000年）に、筆者がこの20年で収集したさまざまな情報を盛り込み、すべての逸話について、その初出までさかのぼってあらたな検証を加えた決定版。