チーズの歴史

「食」の図書館　

原書房
アンドリュー・ドルビー　富原まさ江　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2024年01月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784562073573

内容情報

[BOOKデータベースより]

五千年以上前から人類とともにあったチーズ。乳の出る家畜さえいればその地域独自のものが作られた。農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。

第１章　チーズの多彩な世界
第２章　チーズの歴史を紐解けば…（チーズはどのように生まれたか？；チーズの普及）
第３章　チーズができるまで（脈々と引き継がれてきた製法；チーズの多様性）
第４章　チーズの楽しみ方（チーズの取引；チーズ料理；チーズを召し上がれ；チーズの消化；比喩・ことわざのなかのチーズ；結論）

[日販商品データベースより]

五千年以上前から人類とともにあったチーズ。乳の出る家畜さえいればその地域独自のものが作られた。農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。2011年6月ブルース・インターアクションズ刊の新訳版。