食品衛生法対応 はじめての食品安全

本当にあった食品事故に学ぶ

日科技連出版社
宮尾宗央　角野久史　米虫節夫　食品安全ネットワーク　

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2023年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784817197801

内容情報

[BOOKデータベースより]

食品安全を学ぶはじめの一冊。本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。食品安全教育の社会研修テキストとしてだけでなく、ＨＡＣＣＰ制度化に対応しようとする方々、ＩＳＯ２２０００やＦＳＳＣ２２０００、ＪＦＳ規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。

第１章　食品安全を学ぶポイント
第２章　食中毒の事例とその防止策
第３章　異物混入の事例とその防止策
第４章　誤表示の事例とその防止策
第５章　食品安全の初心者教育
第６章　食品安全の考え方

[日販商品データベースより]

●食品安全を学ぶはじめの一冊
　本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。
　食品安全教育の社員研修テキストとしてだけでなく、HACCP制度化に対応しようとする方々、ISO 22000やFSSC 22000、JFS規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。