時間をかけて作りたい料理

Ｇａｋｋｅｎ
ワタナベマキ　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2023年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784058020029

内容情報

[BOOKデータベースより]

時間はかかるけれど、作り方は、いたってシンプル。おうち時間が愛おしくなる感動レシピ。

第１章　じっくり火を通す肉の料理（かたまり肉の旨味を引き出す；いろいろな部位の牛肉を味わう；丸鶏を使って２品；かたまり肉でひき肉を作ってレストラン級；特別な日に作りたい鴨肉、ラム肉料理；Ｃｏｌｕｍｎ　一度はやってみたい燻製作り）
第２章　丁寧に下ごしらえする魚介の料理（一尾魚を下ろす；板前になった気分で；魚卵といかをとことん楽しむ；Ｃｏｌｕｍｎ　美しい２種のテリーヌ）
第３章　ひとつひとつの手順を楽しむ粉もの料理（生地から作るパスタ、麺の楽しみ；皮から作る粉もの料理；Ｃｏｌｕｍｎ　冬の手作り保存食）

[日販商品データベースより]

"★★★忙しい日々だからこそ、
あえて「時短の""逆""」を追求してみる。
時間と愛情をかけた分だけ美味しくなる
達成感も味もひとしおな絶品レシピ集★★★

家庭料理に対するニーズが多様化している昨今、より手軽でデイリーなレシピを求めるいっぽう、逆にハードルが高い上級者向けのレシピに挑戦したい！という気持ちが高まっている人も多いのではないでしょうか？

そこで、シンプルで作りやすいレシピに定評がある料理家のワタナベマキさんに、あえて「時間をかけて作りたい！」と思う、絶品レシピを教えてもらいました。

時間はかかるけれど、ひとつひとつの工程はごくごくシンプルで、意外と誰でも簡単に作ることができるレシピばかり。ふだんは時短・簡単レシピばかりの人も、一度はチャレンジしてみたい！と思うような、達成感も味もひとしおのレシピを紹介します。ひと手間もふた手間もかけることで、おうち時間がもっと愛おしくなるはず。

●ひとつひとつのプロセスはとってもシンプル。意外と簡単に作れる！
●手順が多いけれど、出来上がったときの達成感はひとしお！
●時間をかけるからこそ、食材のおいしさが最大限に引き出される！

【コンテンツ】
第１章　じっくり火を通す肉の料理
◆かたまり肉の旨味を引き出す
＜豚の角煮／ローストポーク／コンビーフ＞
◆いろいろな部位の牛肉を味わう
＜タンシチュー／牛すじ煮込み／もつ煮／コリコムタン＞
◆丸鶏を買って２品　＜参鶏湯／ローストチキン＞
◆自家製ひき肉でレストラン級　＜ハンバーグ＞
◆特別な日に作りたい鴨肉、ラム肉料理
＜鴨ロースのしょうゆ漬け／ラムラックの香草焼き＞

第２章　ていねいに下ごしらえする魚介の料理
◆一尾魚を下ろす
＜あじフライ／塩釜焼き／オイルサーディン＞
◆板前になった気分で　＜煮穴子＞
◆魚卵といかをとことん楽しむ
＜いくらのしょうゆ漬け／からすみ／いかの塩辛／いかめし＞

第３章　ひとつひとつの手順を楽しむ粉もの料理
◆生地から作るパスタ、麺の楽しみ
＜ラザニア／ラビオリ／うどん＞
◆皮から作る世界の粉もの
＜トルティーヤ／ピロシキ／水餃子／肉まん＞

コラム
◆一度はやってみたい燻製作り　＜ベーコン／スモークサーモン＞
◆美しい２種のテリーヌ
＜季節野菜のテリーヌ／ほたてのクリームテリーヌ＞
◆冬の手作り保存食　＜白菜キムチ＞"