新編標準食品学各論 第２版

食品学　２

医歯薬出版
高橋幸資　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2023年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784263708491

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食生活と食品学各論
２　植物性食品
３　動物性食品
４　油脂食品
５　嗜好材料食品と菓子類
６　嗜好飲料類
７　アルコール　飲料類
８　調理加工食品

[日販商品データベースより]

食品学各論（食品群、個別食品の特徴と性状）の基本的で正確な知識を学べるロングセラーが待望の改訂！

●精選されたシンプルで正確な記述が支持されてきたロングセラー、待望の改訂版！
●代表的な食品の特徴・性状などについて最新知見をふまえながら、わかりやすく解説！
●おいしい食品の選び方などの補足・参考知識をたくさん追加！　読んで楽しく、食品学各論の授業のヒントが満載。


【目次】
1　食生活と食品学各論
2　植物性食品
3　動物性食品
4　油脂食品
5　嗜好材料食品と菓子類
6　嗜好飲料類
7　アルコール　飲料類
8　調理加工食品