戦時食糧政策と生理学，栄養学の実験

日本経済評論社
藤田哲雄　

• 価格: 5,830円（本体5,300円＋税）
• 発行年月: 2022年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784818826199

内容情報

[BOOKデータベースより]

１９世紀ヨーロッパで飛躍的に進んだ生理学、栄養学、動物栄養学が工業化・都市化により変貌した食生活や世界大戦中の食糧不足、農業生産の減退に出した処方箋をドイツ、イギリス、デンマークを対象に分析する。

序章　本書の課題と分析視角
第１章　１９世紀ヨーロッパにおける生理学、栄養学の発展―フォイトの標準値の成立
第２章　１９世紀半ヨーロッパにおける高度畜産加工農業の成立と食生活の変化―フォイトの標準値への懐疑
第３章　第一次世界大戦と戦時食糧政策の意味転換
第４章　第一次世界大戦におけるドイツ、イギリスの戦時食糧・農業政策
第５章　第一次世界大戦における食糧供給と生理学、栄養学の原理的転換
結論

[日販商品データベースより]

19世紀ヨーロッパで飛躍的に進んだ生理学、栄養学、動物栄養学が工業化・都市化により変貌した食生活や世界大戦中の食糧不足、農業生産の減退に出した処方箋をドイツ、イギリス、デンマークを対象に分析する。