一生使える！味つけ大事典

池田書店
川上文代　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2022年11月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784262130804

内容情報

[BOOKデータベースより]

和・洋・中・エスニック、いろいろな味つけが一冊に凝縮！味つけのアイデアとコツを知って、料理をもっとラクに、楽しく！

１　覚えておけば広がる料理バリエ！基本の万能だれ＆ソース（和　万能だれ；洋　万能ソース；中・韓・エスニック　万能ソース）
２　かけるだけ、漬けるだけでおいしい簡単レシピ（かけだれ；つけだれ；ドレッシング　ほか）
３　まだまだ広がる定番料理の味つけバリエ（和　煮物の味つけ；和　あえ物の味つけ；洋　煮込み・スープの味つけ　ほか）

[日販商品データベースより]

いろいろな味つけがこの一冊に凝縮！
覚えておくとさまざまな料理に使える基本の万能だれ＆ソース、かけるだけ・漬けるだけでおいしくなるたれ、漬け汁、いつも作っている定番料理の味バリエなど、味つけがわかるだけでなく、料理のバリエーションが広がって応用できるようになるのが本書の魅力です。
味つけ前の調理のコツもわかりやすく解説。ちょっとしたコツでおいしさがグンと変わります。
本書は３部構成で、たくさんのレシピを紹介しています。
１　和・洋・中・韓・エスニックのたれとソースの味つけの配合と分量、作り方を紹介。
比率を表示しているものもあります。比率で覚えておけば、どんな分量で作っても味が決まります。
基本の味つけを知っておくだけで、いつもの料理の幅が広がります。
２　蒸し鶏、豚しゃぶなど、基本となる料理の作る方と味つけ前の調理のコツを紹介。
さらに、その料理に合うかけだれ、つけだれ、ドレッシング、漬け汁のバリエを豊富に紹介。
その時に食べたいと思った味に出合えます。
３　魚の煮つけ、肉じゃが、ミートソースなど、定番料理のレシピと、その料理の味のベースを変えたレシピを紹介。
同じ味で飽きていた料理も、いつもと違った味で楽しめます。