摘んで野草料理 改題・新装・改訂版

創森社
金田初代　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2022年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784883403561

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　新しい息吹を堪能する―春から夏の野草クッキング（春を告げる　フキノトウのてんぷら；野生のほろ苦さ　フキノトウみそ；ひと皮むけたおいしさ　フキの土佐煮　ほか）
第２章　野の恵みを風雅に味わう―夏から秋の野草クッキング（食欲増進にひと役　ミツバのかき揚げ；野生の虜に　ミツバのクレープ巻き；谷間のクレソン　オオバタネツケバナのサラダ　ほか）
第３章　野生の持ち味を引き出す―野草クッキングの基礎知識（野草を摘むときの心得とルール；野草の探し方と見分け方；野草の上手な摘み方と服装・用具　ほか）

[日販商品データベースより]

野草の多くは人々の生活圏でたくましく生育し、まさに栄養の宝庫。芽吹きを愛で、適期に摘み、旬を味わう楽しみがあります。
もっとも野草と栽培野菜の大きな違いはアクがあること。アクの強さは旨みにもなるので、いくぶん苦みや渋みが残る程度に抜くのがコツです。
食べておいしい野草をピックアップし、流麗なイラスト入りで料理の作り方、食べ方を紹介。さらに野草の上手な摘み方、見分け方、アク抜きや調理の基本なども解説します。
１９９６年刊『［遊び尽くし］摘んで野草クッキング』を改題、一部改訂して復刊。