栄養学・生化学実験 第３版

学術図書出版社
女子栄養大学栄養学部　

• 価格: 1,100円（本体1,000円＋税）
• 発行年月: 2022年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784780609790

内容情報

[BOOKデータベースより]

Ａ　栄養素・消化酵素（栄養素の定性反応；消化酵素の性質；酵素のＫｍ、Ｖｍａｘの測定）
Ｂ　細胞分画と核酸、タンパク質の定量（核、ミトコンドリア、ミクロソームの分離；各細胞分画より核酸の抽出と定量；核よりＭａｒｍｕｒ法によるＤＮＡの調製）
Ｃ　栄養素の代謝に関する実験（血漿脂質の分離と定量；血糖の定量；肝臓グリコーゲンの分離と定量）
Ｄ　遺伝子解析
Ｅ　実験動物を用いた栄養実験（シロネズミの飼育；シロネズミの解剖）

[日販商品データベースより]

栄養生理学，食品衛生学に必須の生化学の実験書。酵素や代謝の解析、動物飼育実験を行う。
酵素の試験管内実験では、酵素反応の各種条件による影響を観察し、反応速度論について考察する。
酵素の遺伝子解析実験では、高分子のDNAを調製・抽出し、アルデヒド脱水素酵素の一塩基多型の遺伝子検査を行う。
動物飼育実験では、ラットを4群に分けて飼育し、タンパク質栄養が発育に及ぼす影響を考察する。また、解剖を行い哺乳動物の臓器の位置関係を学ぶ。