この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 栄養教諭のための教職実践演習・栄養教育実習ノート
-
価格：2,750円（本体2,500円＋税）
【2021年02月発売】
- ＰＤＣＡの展開図でわかる「個」から「地域」へ広げる保健師活動 改訂版
-
価格：3,300円（本体3,000円＋税）
【2020年05月発売】
- 保健師活動を展開する扉
-
価格：2,200円（本体2,000円＋税）
【2021年02月発売】
- 守田啓子
-
価格：1,320円（本体1,200円＋税）
【2018年02月発売】
のマークが目印です。
[日販商品データベースより]
本書では、衛生管理については、HACCPを踏まえたハード面およびソフト面の充実方法を、技術面については、理論はもとより「標準化」の図り方や近年課題となっている「減塩調理」の方法について根拠を明確にし、詳細に記述しています。
Q&Aについては、全国の給食従事者（管理栄養士、栄養士、調理従事者等）から寄せられた100の疑問・質問を載せています。