ハーブのひと皿

料理の本棚　

立東舎 リットーミュージック
Ｓｃａｌｅｓ　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2022年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784845637133

内容情報

[BOOKデータベースより]

食卓にいつもハーブを。美しい色と香りに癒され、体のなかから元気になれる素晴らしきグリーン。ミント／パクチー／バジル／パセリ・イタリアンパセリ／ディル・フェンネル／ローズマリー／レモングラス／クレソン／ルッコラ／セージ／タイムほか全２５種以上。

１　ミント
２　パクチー
３　バジル
４　パセリ・イタリアンパセリ
５　ディル・フェンネル
６　ローズマリー
７　レモングラス
８　和のハーブ
９　その他のハーブ
保存食と調味料

[日販商品データベースより]

スーパーでのラインナップも充実し、食卓でますます身近になってきたハーブ。彩りを添えたり香りづけに使うのはもちろん、ハーブを主役にしたお料理はハーブの種類ごとにそれぞれたくさんあります。そして、じつは和食や中華にもハーブはよく合います。この本では、ミントやパクチー、バジル、パセリなどおなじみのハーブから、木の芽や茗荷、実山椒などの和のハーブまで25種類以上の和洋のハーブを、157の料理と保存食のレシピに展開しました。ハーブ別の章立ては、サラダやスープなどの前菜からスタートし、肉・魚のメイン、最後にデザートという流れで終わるよう構成されているので、好みのハーブ、作りたいお料理ごとにレシピを選びやすく、パラパラとめくるだけでも幸せな気持ちに。巻末特集のハーブオイルやジャム、ペースト、酢漬けなどのハーブを使った調味料や保存食も魅力十分。隅から隅までハーブ尽くしの食卓をお楽しみください。