江戸うまいもの歳時記

文春文庫　あー８８ー１

文藝春秋
青木直己　

• 価格: 803円（本体730円＋税）
• 発行年月: 2021年12月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784167918071

内容情報

[BOOKデータベースより]

春が来ると多くの人が潮干狩りに出かけ、郊外の野山ではつくし摘み。夏は辛子入り汁で食べる素麺、井戸水で冷やした胡瓜で暑さを忘れ、秋はそこかしこに焼き芋売り。葱鮪鍋や鯨汁は冬の風物詩―人口百万を超える巨大都市・江戸の、豊富な食材と驚きの食文化を紹介。この一冊で、今日から時代劇や歴史漫画の見方が変わる！

春（白魚；浅蜊　ほか）
夏（茄子；鰹　ほか）
秋（松茸；鮭　ほか）
冬（葱；砂糖　ほか）
無季（豆腐；醤油　ほか）

[日販商品データベースより]

人口100万を超える巨大都市・江戸に暮らす人々は、どんなものを食べていた？

春は白魚、浅蜊、白酒、山菜、竹の子…
夏は茄子、鰹、鰻、鮎、カボチャ…
秋は松茸、鮭、鶉、里芋、梨…
冬は葱、蜜柑、寒天、鰯、山葵…

身分階層の違い、住む場所や気候風土の違いはあるものの、人々は季節の食材を、調理法や調味料などで工夫をこらし、大いに食べることを愉しんでいた！


『幕末単身赴任　下級武士の食日記』のロングセラーがあり、江戸の菓子や食の専門家として多くの時代劇ドラマ・漫画の考証に携わってきた著者ならではの、江戸の食・歳時記。