菌とともに生きる発酵暮らし

家の光協会
山田奈美（薬膳料理家）　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2021年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784259566975

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　「我が家の食卓　毎日、発酵ごはん」（毎日の定番ごはん；発酵食品にまみれて　ほか）
２　「子どもと発酵暮らし」（一生を左右する子どもの食；食の記憶　ほか）
３　「基本の調味料は手作り」（味噌を作り始めて１７、１８年；大地の白味噌　ほか）
４　「我が家の健康の要」（ぬか床は２０年選手；大豆の味がちゃんとするわら納豆　ほか）

[日販商品データベースより]

ぬか漬け　自家製納豆　砂糖ゼロの発酵おやつ・・・
薬膳料理家がおくる、発酵食にあふれた毎日

神奈川県葉山・築90年の古民家で、夫婦と小学生の男の子の３人で暮らす山田奈美さん。
薬膳と昔ながらの知恵を生かし、自然に寄り添って暮らしています。
毎日のごはんは漬け物、みそ汁、納豆など、発酵食たっぷりのシンプルな和食が基本。
発酵食に含まれるさまざまな菌が腸内環境を整えて、体を丈夫にしてくれます。
山田さん一家が菌にまみれて生き生きと過ごす、日々の「発酵暮らし」をつづります。
砂糖ゼロ子育て、味覚と食育についての話や、発酵調味料におかず、砂糖を使わないおやつレシピも紹介。