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白崎茶会の発酵定食

体にやさしい献立と作りおき

マガジンハウス
白崎裕子 

価格
1,540円(本体1,400円+税)
発行年月
2021年06月
判型
B5
ISBN
9784838731589

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内容情報
[BOOKデータベースより]

発酵食があれば、大丈夫。漬けるだけ・混ぜるだけ。保存がきく!砂糖を使わない。腸からすっきり!免疫アップ。予約のとれない料理教室が教える卵・乳製品・小麦粉なしのヘルシー献立。おかず/汁物/副菜100品。クロワッサン好評連載が書籍化!

1 春夏の発酵定食(“発酵玉ねぎ”のソテー定食;カツオの“塩麹”唐揚げ定食;あさりの“白みそ”スープごはん定食;魚介の“白みそ”ワイン蒸し定食;“ぬか漬け”と納豆かき揚げ定食 ほか)
2 秋冬の発酵定食(豆腐そぼろの“ピリ辛ビビンパ”定食;“玄米みそ”の根菜汁定食;ぶりの“粕漬け”定食;かきの“酒粕”クリーム煮定食;きのこの“塩麹漬け”定食 ほか)

[日販商品データベースより]

著書累計50万部!!
予約のとれない料理教室
《白崎茶会》 待望の最新刊

発酵食があれば、大丈夫。

◎漬けるだけ&混ぜるだけ
◎保存がきく!
◎腸からすっきり、免疫アップ
◎砂糖を使わない

いいことずくめのヘルシー献立レシピ集!


ぬか漬け、みそ、塩麹、甘酒、
キムチ、ピクルス、豆乳ヨーグルト…

発酵のストックを一度作っておけば、
毎日のご飯作りがぐんと楽になります。

日持ちがするのはもちろん、
勝手においしくなるし、
食べれば体もすっきり!!

メイン/副菜/汁物まで
使いみちも自由気まま。

春夏&秋冬の献立形式で
26献立・100品を紹介します。

「考えてみれば、白崎茶会のレシピは
全部発酵食かも」と著者の白崎さん。

“発酵定食” は
身近な発酵食品を
かしこく組み合わせながら、
かんたんに作れるように考えた
体想いの一冊です。

おうちでできる「発酵」で、
食事を見直してみませんか? 



目次

白崎茶会が教える 発酵のココがすごい!
ストックしておきたい発酵食材

【PART1 春夏の発酵定食】
カツオの [塩麹] から揚げ定食
[ぬか漬け] と納豆かき揚げ定食
あさりの [白みそ] スープごはん定食
豆腐そぼろの [ピリ辛ビビンパ] 定食
サバ缶の [甘酒キーマ] カレー定食
キャベツの [甘酒キムチ] 定食
[発酵薬味] の混ぜ寿司…ほか

【PART2 秋冬の発酵定食】
[玄米みそ] の根菜汁定食
ぶりの [粕漬け] 定食
かきの [酒粕] クリーム煮定食
[青菜漬け] の炒めもの定食
サバの [ぬか炊き] 定食
[チーズ豆腐] のパンサラダ定食
じゃがいもの [塩麹グラタン] 定食
鮭と白菜の [発酵鍋] 定食…ほか

★きほんの発酵食材/自家製レシピ
・塩麹
・甘酒
・玄米みそ
・ひよこ豆の白みそ

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