食の心理とウェルビーイング

栄養・健康・食べること

ナカニシヤ出版
山中祥子　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2021年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784779515309

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部　栄養情報に関する基礎知識（栄養についての基礎知識；塩と健康；三大栄養素と健康；食品に関する情報の理解；食品添加物　ほか）
第２部　食べる行動に関する基礎知識（摂食の開始と停止を決める要因；どれだけ食べるか、摂食量を決める要因；食物の好き嫌いを決定する要因；おいしさに関する要因；食行動を変える要因）

[日販商品データベースより]

"栄養学，遺伝子組み換え食品，ゲノム編集食品，食品の新技術などの食品の科学的知識を学び，食と疾病，感染症，安全・安心，疫学にまで目を配り，フードファディズムに惑わされることなくウェルビーイングを目指す。


●著者紹介

山中祥子（やまなか さちこ）
同志社大学大学院文学研究科心理学専攻博士後期課程修了（2013）
Universite Bourgogne Franche-Comte (UBFC) AgroSup Dijon Science et Technologie de l’agriculture de l’alimentation et de L’environnement Physiological and Psychological FOOD choices Determinants(P2Food) 修士課程修了（2020）
現職：立命館大学食マネジメント学部助教
主著：心理学から見た食べる行動（分担執筆）北大路書房（2017）
　　 だれかと食べるとたくさん食べる？だれかと食べるとおいしい？（第一著者）行動科学,54,1?9. （2016）
　　　心理学概論（分担執筆）ナカニシヤ出版（2014）他"