浪速割烹〓川のおいしい野菜図鑑 秋冬編

野菜の旬を楽しむ　

西日本出版社
上野修三　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2020年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784908443497

内容情報

[BOOKデータベースより]

榧の実、皮茸、甘藷、菊芋、大阪水菜、和蘭陀三つ葉、蕪菁、河内蓮根…。二行レシピ掲載。

秋の章（通草；石川早生子芋；板持海老芋；香茸　ほか）
冬の章（青慈姑；青味大根；大阪菊菜；大阪人参　ほか）

[日販商品データベースより]

野菜が好きなすべてのみなさんのために、関西の日本料理の神様、浪速割烹〓川（きがわ）の創業者でもある、上野修三さんに本書を書いていただきました。

四季がある日本の料理の肝は、季節感。

季節感を感じることができる食材に野菜があります。

ところが、年中ある西洋野菜が入ってきて、便利ではあるもののその意味合いが薄れてきました。

そんな中、「旬」のある日本野菜は、存在感を維持しています。

大阪は古来より、食材の集積地。

日本野菜の多くも大陸から大阪を経て全国にひろまったようです。



「本当は、絵描きになりたかったんや」とおっしゃる上野さんの絵とともに、日本野菜の話をお楽しみください。今回は秋冬の野菜の話をお届けします。



二行で紹介する簡単なレシピも掲載いたしました。