内容情報
[BOOKデータベースより]
[BOOKデータベースより]
四十四種春夏秋冬（虎魚；鯉；皮剥魚；蛤；鮃 ほか）
四十四種その他の魚レシピ集（平貝；桜鱒；蠑螺；飛魚；海胆 ほか）
月刊専門料理誌上にて１年間連載されていた「魚介浪速割烹」を基礎に、全面拡大して単行本化。カラーページの魚種数も、１種あたりの料理写真数もほぼ倍に。レシピのみ掲載の魚種も加え、計８８種の魚貝類を扱う。
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 少しの工夫でたくさんラクする毎日おいしいおかず２２０
-
価格：1,650円（本体1,500円＋税）
【2023年07月発売】
- 発酵種とパン
-
価格：5,720円（本体5,200円＋税）
【2023年03月発売】
- 加熱上手はお料理上手
-
価格：1,980円（本体1,800円＋税）
【2009年06月発売】
- カラダにうれしい毎日ごはん。
-
価格：1,430円（本体1,300円＋税）
【2020年05月発売】
- にんにくと玉葱の本
-
価格：1,540円（本体1,400円＋税）
【2009年05月発売】
のマークが目印です。
コチもメバルもマトダイも。カラー４４＋モノクロ４４魚種掲載！
鯛や鮎だけだと思ったらおおまちがい。 板場はん、おいしい魚はまだまだありまっせ。
『月刊専門料理』誌上にて2012年の１年間連載されていた「魚介 浪速割烹」を基礎に、
全面拡大して単行本化。
カラーページの魚種数も、１種あたりの料理写真数も、ほぼ倍に。
さらにレシピのみ掲載の魚種も加え、計88種の魚貝類を扱う。
料理店で多く使われる高級魚だけでなく、大衆魚も視野に入れて
、内臓や中骨も無駄なく利用しつくす上野修三流の魚料理術を紹介する。