新しい発酵ごはん

静岡新聞社
円居　静岡新聞社出版部　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2020年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784783807803

内容情報

[BOOKデータベースより]

定番になった発酵食のどこにもない新しい提案満載。柿と蕪の醤マリネ、塩麹漬け豆腐のフライ、檸檬クリームパスタ、ベジホワイトシチュー、車麩の味噌カツ、米粉と味醂のビスコッティ、などなど全６３レシピ。

醤（ひしお）料理
変わり甘酒料理
変わり塩麹料理
変わり味噌料理
発酵野菜料理
味醂粕と甘酒の発酵菓子
発酵な一日

[日販商品データベースより]

2018年発売「旬野菜の発酵ごはん」に続く第２弾。予約の取れない料理教室「円居（まどい）」主宰の辻村円が、醤（ひしお）や変わり甘酒、味醂粕の発酵菓子など、ニューレシピを紹介する。