抗疲労・抗ストレス・睡眠改善食品の開発

食品シリーズ　

シーエムシー出版
井上和生　山崎英恵　

• 価格: 58,300円（本体53,000円＋税）
• 発行年月: 2020年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784781315010

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１編　生理学的メカニズム（筋肉を中心とする運動時の疲労；中枢性疲労；脳のストレス応答　ほか）
第２編　食品機能性評価法（抗疲労機能の評価法；抗ストレス機能の評価法；睡眠改善機能の評価法）
第３編　食品成分・素材開発（分岐鎖アミノ酸（ＢＣＡＡ）；テアニン；緑茶　ほか）

[日販商品データベースより]

国民の多くが問題を抱えている疲労・ストレス・睡眠障害の緩和・改善やスポーツパフォーマンス向上に向けた機能性食品の開発事例を解説。疲労・ストレス・睡眠の生理学的メカニズム，食品の機能性評価法も収載。