最新版食品添加物ハンドブック

どれを選べばいいの？

ビジネス社
渡辺雄二　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2020年04月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784828421728

内容情報

[BOOKデータベースより]

よく使われる食品添加物を網羅し、３６４項目にわたってわかりやすく解説。３段階の顔アイコン付きで、食品添加物の危険度が一目でわかる！

第１部　食品添加物とは（表示はこう見る；なぜ添加物が使われるのか；こんなに多い添加物；添加物表示のポイント；一括名表示という抜け穴；表示されない添加物；食品添加物の毒性；動物実験では微妙な影響はわからない；添加物の危険度分類；一目でわかる食品の危険度；添加物の毒性の回避方法）
第２部　食品添加物毒性判定事典（事典の見方；危険度・毒性について；実験データについて；食品添加物事典）
付録　原材料表示のチェックポイント（アレルギー表示；遺伝子組み換え食品の表示；ゲノム編集食品の表示）