ロジカル和食

苦手な揚げ物も煮物も魚料理も得意料理に変わる　おふくろの味も塩分濃度は１％

主婦の友社
前田量子　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2020年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784074397600

内容情報

[BOOKデータベースより]

“味が決まらない”“味がしみ込まない”“魚がなまぐさい”“肉がかたくなる”和食の悩み解消！ぶりの照り焼き、豚の角煮、ぶり大根…など定番メニューがマスターできる。

１　ベスト和食（ぶりの照り焼き；厚焼き卵；筑前煮　ほか）
２　主菜　副菜　ごはん・めん（主菜；副菜；ごはん・めん）
３　知ってなるほど！料理のデータ（使う道具・選び方・手入れ方法；この本で使う調味料；調味料のはかり方　ほか）

[日販商品データベースより]

「和食は難しい」「料理は苦手」。あなたがもし、そう感じているとしたら、それは思い込みです。和食は実はシンプルで、とても簡単な料理。なぜなら、使う調味料は基本的に「さしすせそ」と言われる砂糖、塩、酢、しょうゆ、みそで、しょうゆとだしで味が決まるとも言えるから。なぜか難しく、面倒なイメージがある和食ですが、カレーや野菜炒めを作るより、ブリの照り焼きを作るほうが、ずっと短時間でできます。本書は、レシピには書ききれないけれど、料理に必要な基本的なコツや知識を、わかりやすく解説。調理科学に裏づけされたポイント、と聞くと難しそうですが、それを簡単に紹介して好評の『誰でも１回で味が決まるロジカル調理』のように、見やすさ、読みやすさにこだわって展開します。電子書籍版の付録に「鶏の甘辛煮」など４レシピを収録。