京ぎをん浜作料理教室

四季の御献立

世界文化社
森川裕之　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2019年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784418193257

内容情報

[BOOKデータベースより]

正月料理から四祈折々の野菜や魚料理、洋風ご馳走、椀もの、ご飯ものなど家庭で作り続けたい定番の味７３品。

御正月―家族と祝う正月料理こそ、日本料理の大定番
御雑煮―わが家の味、ふるさとの味、日本の美味遺産
新年の祝膳―お赤飯と鉢ものを組み合わせて
蒸しもの
焚きもの
お造り
浜作流ご馳走
椀もの
ご飯もの

[日販商品データベースより]

NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」に著者出演で話題騒然！
予約の取れない料理教室のエッセンスがこの1冊にあります。
（料理教室でテキストとしても使われています。）

日本初の板前割烹として知られる「京ぎをん浜作」。その3代目森川裕之氏による料理教室は平成3年から連綿と続く、予約のとれない名物教室。３代目が大切にしている料理、それは奇をてらわない大定番。「オーソドックスこそが最も求められているご家庭でのお料理です。大定番とマンネリとは違います。そこにおいしい工夫がなければならない」と森川氏は語ります。まさに「世界一習いたい和食教室」の誌上版として、日々の献立を、臨場感あふれる料理写真で工程と詳細レシピで紹介します。まさに口伝というべきコツも公開します。