ワイン法

講談社選書メチエ　７１５

講談社
蛯原健介　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2019年11月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784065179055

内容情報

[BOOKデータベースより]

一八五五年の格付け、一八八九年グリフ法、そしてＥＵ法へ。ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュ…「ブランド」は、フランス革命前夜から欧州統合に至る歴史の粛で生まれ磨かれた。苛烈な競争、疫病と害虫、税と規制…生産者たちの戦いは、ＡＯＣ（原産地呼称制度）へと結実し、現代へとつながっている。世界の「食」を語るのに不可欠なものとなったワイン法、その成り立ちと核心を、第一人者が語りきる！

プロローグ―ワイン法はなぜ生まれ、何を守るのか
第１章　「本物」を守る戦い―原産地呼称制度の萌芽
第２章　「産地」を守る戦い
第３章　生き残りをかけた欧州の戦い
第４章　新たなプレーヤーとの戦い―畑＝テロワールの思想と品種＝セパージュの思想
第５章　「危機」から新時代へ―欧州産ワインの戦い

[日販商品データベースより]

500円のワインより1万円のワインは、ほんとうに20倍もおいしいのか？
ロマネコンティ グラン・クリュと格安ワインの差を生み出すのは、
品種か？　製法か？　醸造家か？　歴史か？　あるいは国家か？

高級ワインを高級たらしめているのは、ただ「美味しさ」だけではない。
特定の産地、特定の生産者のワインだからこそ高く売れるのである。
産地名、生産者名、ヴィンテージ、ぶどうの品種名……これらの情報が、ブランドをブランドたらしめているとも言える。
とりわけワイン王国フランスにて繰り広げられた、ブランドを守るための数百年にわたる戦いと、
そこから生み出された法と制度すなわち「ワイン法」について、第一人者が語り尽くす！

1855年格付け、1889年グリフ法、そしてＥＵ法。苛烈な競争、疫病と害虫、税と規制などをめぐる生産者たちの戦いは、AOC（原産地呼称制度）などのブランドを守る法と制度へと結実した。
そしてAOCは、GI（地理的表示）として世界に広がり、いまや日本でもヨーロッパのワイン法は大きな意味を持つ。
本書で語られることは、わたしたちの生活、ビジネスにも直結する大きな問題となっている。

ワインを愛する人のみならず、人々の生活が動かす歴史に興味のある人、
世界の食を動かす制度はいかなるものかを知りたい人、
いずれの読者にも、驚きと発見をもたらす、無二の解説書！


【本書の内容】
プロローグ―ワイン法はなぜ生まれ、何を守るのか
第１章　「本物」を守る戦い―原産地呼称制度の萌芽
　１　フランス革命とワインの自由化
　２　黄金時代の到来
　３　「本物のワイン」を守る戦い
第２章　「産地」を守る戦い
　１　不正ワインとの戦い
　２　混迷する「産地」画定
　３　原産地呼称制度の誕生
　４　「コントロール」される原産地呼称へ
第３章　生き残りをかけた欧州の戦い
　１　欧州統合下のワイン政策
　２　ワイン共通市場制度の発足
　３　本格化する生産管理
第４章　新たなプレーヤーとの戦い―畑＝テロワールの思想と品種＝セパージュの思想
　１　新世界の「発見」
　２　悩ましい新世界
第５章　「危機」から新時代へ―欧州産ワインの戦い
　１　一九九九年のＥＵワイン改革
　２　抜本的な改革をめざして―二〇〇八年の改革
　　コラム　補糖禁止のねらい
　３　二〇〇八年の改革は成功したか？
　　コラム　ＥＵワイン法におけるラベル記載事項
　　コラム　ボトルに関するＥＵ法の規制
　４　新時代のワイン法へ
　５　ワイン法と日本