トルコ料理の誘惑

私を虜にした食と文化

現代企画室
井藤聖子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2019年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784773819038

内容情報

[BOOKデータベースより]

トルコに住むこと１６年間。地中海、エーゲ海、黒海など海沿いの地方の家庭料理、高原の地方料理、旧帝都イスタンブルの宮廷料理など、多様性に富むトルコ食に親しんだ著者が、「食」の観点から論じるトルコ文化論。スープからデザートまで、日本で入手できる材料で作れるトルコ料理のレシピ１４点も収録。

第１章　トルコ料理はどこからきたのか―遊牧民の乳製品、ビザンチン帝国のワイン、オスマン帝国の宮廷料理
第２章　近代化の波とオスマン宮廷料理の変革―トマトが率いた料理革命
第３章　コーヒーに集う市民たちの嗜好と贅沢―コミュニケーションの場としてのカフヴェハネ
第４章　イスラムの年中行事を食べ尽くす―ラマザン、そして、バイラム
第５章　帝国は滅ぶともスイーツは滅びず―現代に生きる名菓たち
第６章　トルコ食文化の担い手たち―屋台の行商人から高級レストランのシェフまで
第７章　現代トルコ家庭の「いえごはん」―あるトルコ人女性の食生活史をみつめて
別章　トルコ人はどこからきて、どこに定着したのか―トルコ人の歴史と土地

[日販商品データベースより]

どこか魅力的なのに、実は何も知らない「トルコ」がぐっと身近に!



トルコに住むこと16年間。地中海、エーゲ海、黒海など海沿いの地方の家庭料理、高原の地方料理、旧帝都イスタンブルの宮廷料理など、多様性に富むトルコ食に親しんだ著者が、「食」の観点から論じるトルコ文化論。



スープからデザートまで、日本で入手できる材料で作れるトルコ料理のレシピ14点も収録。