おやきの教科書

信濃毎日新聞社
小出陽子　宮崎充朗　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2019年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784784073511

内容情報

[BOOKデータベースより]

食感自由自在、小麦粉マジック。小麦粉をこねた生地で旬の野菜を包む信州の郷土食「おやき」。２０種類以上の生地、８０種類の具のレシピを一挙公開！！

おやき生地（焼き；蒸かし　膨らし粉なし；蒸かし　膨らし粉入り；焼き蒸かし）
おやきの具（具の定番；具のアラカルト）
もっと上手に作りたい！（生地の丸め方・包み方講座；おやきのＱ＆Ａ）

[日販商品データベースより]

小麦粉をこねた生地で旬の野菜を包む、信州の郷土食「おやき」は、急斜面の多い信州の山村でさかんな「粉食文化」のひとつです。小麦粉の種類や製法によって、もちもち、サクサク、ぱりぱり、ふわふわなど、さまざまな食感の生地を味わえるうえに、野菜をたっぷり食べられるので、最近はヘルシーフードとして注目を集めています。本書は20種類以上のおやき生地、80種類の具の作り方を収録。食感を自由自在に楽しめる、新機軸の小麦粉レシピ集です。