居酒屋 ２０１９

柴田書店ＭＯＯＫ　
特集：絶対見るべき酒場　

柴田書店

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2019年06月
• 判型: Ａ４変
• ISBN: 9784388808885

内容情報

[日販商品データベースより]

居酒屋の旬なネタと経営情報が満載！　

【特集1】　いま、行くべき酒場はここだ！繁盛店のビジネスフレーム20

鋭い人は始めてる！ 大衆酒場／トレンドど真ん中！ スタンド酒場／洋業態も「ど大衆」！ 大衆イタリアン／やっぱり強い！ 肉酒／“脱”食事店がテーマ！　天ぷら酒場・中華酒場・鉄板酒場／省人化策の有力株！セルフ飲み放題酒場／スタイルで勝負！ クラフトビール酒場


【特集2】　酒場のフード＆ドリンクをもっと良くする

超アッパー居酒屋 酒井商会流 酒と料理の価値づくり／ポテサラ・煮込み・玉子料理・串料理…etc　キーワード別 実力店の定番メニュー／フルーツおつまみ４Seasons 24Recipes／お客も喜び、店も儲かる ドリンクメニューのつくりかた／繁盛酒場50店の売れ筋NO.1メニュー／売れっ子店主10人のマイベスト３


【特別企画】　個店・中小企業に効く！居酒屋経営のヒント

集客できるホームページはどっち？／お金にまつわる健全経営のルール10／スタッフが輝く 社内風土のつくりかた／覆面調査で現場力をUP！／採用コスパを上げる！ 求人の最新事情アップデート／いまさら聞けないM&Aの疑問 相談窓口／「見せ方」で数字は変わる！メニューブック表現術


【巻頭企画】　居酒屋業界の注目トピックス　FREE TALKING

沖縄の「足立屋」グループがすごい！／「 １人飲み」特化企業／「Choi」グループの集客術／ハイボールの伸びしろはまだまだある！／お茶割りとトマトハイのポテンシャル調査／氷入り生ビール「アイスドラフト」ってどうなの？