キャベツと白菜の歴史

「食」の図書館　
ＣＡＢＢＡＧＥ：Ａ　ＧＬＯＢＡＬ　ＨＩＳＴＯＲＹ

原書房
メグ・マッケンハウプト　角敦子　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2019年04月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784562056514

内容情報

[BOOKデータベースより]

大昔から人々に愛されてきたキャベツと白菜。育てやすくて栄養にもすぐれている反面、貧者の野菜とも言われてきた。キャベツと白菜にまつわる驚きの歴史、さまざまな民族料理、最新事情を紹介する。古今東西のレシピも掲載。

第１章　目立たない野菜
第２章　現実と空想の世界のキャベツ
第３章　醗酵と保存
第４章　人間の食物と牛の飼料
第５章　愛される民族料理
第６章　キャベツと白菜の未来

[日販商品データベースより]

大昔から人々に愛されてきたキャベツと白菜。育てやすくて栄養にもすぐれている反面、貧者の野菜とも言われてきた。キャベツと白菜にまつわる驚きの歴史、さまざまな民族料理、最新事情を紹介する。古今東西のレシピも掲載。