- キャベツと白菜の歴史
-
「食」の図書館
ＣＡＢＢＡＧＥ：Ａ ＧＬＯＢＡＬ ＨＩＳＴＯＲＹ- 価格
- 2,420円（本体2,200円＋税）
- 発行年月
- 2019年04月
- 判型
- Ｂ６
- ISBN
- 9784562056514
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[BOOKデータベースより]
大昔から人々に愛されてきたキャベツと白菜。育てやすくて栄養にもすぐれている反面、貧者の野菜とも言われてきた。キャベツと白菜にまつわる驚きの歴史、さまざまな民族料理、最新事情を紹介する。古今東西のレシピも掲載。
第１章 目立たない野菜
[日販商品データベースより]第２章 現実と空想の世界のキャベツ
第３章 醗酵と保存
第４章 人間の食物と牛の飼料
第５章 愛される民族料理
第６章 キャベツと白菜の未来
大昔から人々に愛されてきたキャベツと白菜。育てやすくて栄養にもすぐれている反面、貧者の野菜とも言われてきた。キャベツと白菜にまつわる驚きの歴史、さまざまな民族料理、最新事情を紹介する。古今東西のレシピも掲載。