世界のチーズ図鑑ミニ

マイナビ文庫　０９４

マイナビ出版
チーズプロフェッショナル協会　

• 価格: 1,018円（本体925円＋税）
• 発行年月: 2019年02月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784839967789

内容情報

[BOOKデータベースより]

国・地域別に産地のテロワール（風土）にふれつつ、原料、製法、味わい、楽しみ方を紹介。

Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　チーズの基礎知識（そもそもチーズってなに？；チーズは世界中で愛されている；チーズの種類はいくつある？；チーズの分類法；チーズの種類１　フレッシュタイプ；合カビタイプ；ウォッシュタイプ；シェーヴル、ブルビタイプ；青カビタイプ；非加熱圧搾・加熱圧搾タイプ；パスタ・フィラータタイプ；プロセスチーズ）
食べてみたい世界のチーズ１７０種類（フランス；イタリア；大陸ヨーロッパ；北欧；英語圏；日本）

[日販商品データベースより]

本書は、好評既刊『世界のチーズ図鑑』をベースに内容をコンパクトにまとめ直し、
いつでも持ち歩ける文庫サイズに再構成した本です。

紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。
その種類は1000を超えるといわれています。
これだけ多様なチーズが世界に存在しているのは、
チーズの原料、製法、食べ方が、土地それぞれのテロワール(風土)と文化を色濃く反映しているからです。

そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズを、国別、地域別に紹介します。

知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。