日本のナチュラルチーズ

虹有社
佐藤優子（チーズプロフェッショナル）　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2019年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784770900753

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本のナチュラルチーズの進化を感じさせる、２０の工房のストーリー。

日本のナチュラルチーズの基礎知識
チーズ＆チーズ工房案内（北海道；東北；関東；中部；中国；九州）
Ｌｅｔ’ｓチーズテイスティング！

[日販商品データベースより]

ここ10年来、目覚ましい進化を遂げている日本のナチュラルチーズ。チーズラバーのみならず、食べることに敏感な人たちに大注目されています。

全国に300軒近くある工房のなかでもユニークで、日々パワーアップしている20の工房のチーズとストーリーを紹介しています。北海道から九州まで、とりまく環境も背景も違う工房ですが、共通しているのは、すべての作り手が、自分の目指すチーズに対して真摯に向き合い、突き詰めていこうという姿勢が感じられ、作るチーズにその人柄が表れていること。ミルクを生み出す動物、育てる酪農家、ミルクの良さを存分に引き出すための努力を惜しまない作り手たち。そうした人と自然が作り出す、おいしい日本のナチュラルチーズの入門書です。