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[BOOKデータベースより]
戦争の原因や国際的経済同盟形成のきっかけとなるなど、世界の歴史に大きな役割を果たしてきたニシン。食、環境、歴史、政治など、人間とニシンの関係を多面的に考察。日本のニシン、世界各地のニシン料理も詳述。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
序章 私はニシンの虜になった
[日販商品データベースより]第１章 小さくとも大きな存在感
第２章 中世ヨーロッパのニシン
第３章 ニシンの保存加工
第４章 ニシンと戦争
第５章 ヨーロッパ沿岸部以外のニシン
第６章 魚粉と肥料
第７章 ニシンを食べる ニシンを保護する
戦争の原因や国際的経済同盟形成のきっかけとなるなど、世界の歴史に大きな役割を果たしてきたニシン。食、環境、歴史、政治など、人間とニシンの関係を多面的に考察。日本のニシン、世界各地のニシン料理も詳述。レシピ付。