海藻王国

海の幸「海菜」をベースとした日本独自の食文化を味わう
コミュニティ・ブックス　農と食の王国シリーズ　

日本地域社会研究所
鈴木克也　エコハ出版　

• 価格: 2,037円（本体1,852円＋税）
• 発行年月: 2018年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784890222001

内容情報

[BOOKデータベースより]

美容と健康のために海藻を食べよう！３７万ｋｍに及ぶ海岸線に恵まれた日本。そこには栄養豊富な多種の海藻がある。これらを山の幸である「山菜」と対置して「海菜」と呼ぶことができる。国際的にはＳｅａ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ（海の野菜）と呼ばれている。日本人は、海藻を重要な食資源として趣きのある食文化を形成し、深めてきた。これは世界的にみてもめずらしく日本が誇れる独特の文化である。海藻王国ニッポン！

第１章　海藻の魅力
第２章　昆布のすべて
第３章　町民の食文化となった海苔
第４章　テングサの用途拡大
第５章　ワカメ・ヒジキ・モズクの生産と消費―養殖により庶民の食文化に
第６章　海藻利用の未来