１００％下ごしらえで絶対失敗しない定番料理

幻冬舎
水島弘史　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2017年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784344031906

内容情報

[BOOKデータベースより]

ひき肉は油で、魚は食塩水で臭みを抜く…ロジカルなひと手間で、格段においしくなる。もやしと香菜のサラダ、キャロットラペ、キャベツとりんごのワインビネガー蒸し炒め、キーマカレー、豚肉のビール煮…毎日食べてもあきない基本料理＆身近な食材の変身レシピ。

序章　知れば知るほど上達する！おいしい料理をつくるコツ（おいしい料理には温度コントロールが必須；揚げる温度を使い分けて中はやわらかく、外はカリッと仕上げる；電子レンジの使いこなしはしくみを知ることからはじまる　ほか）
第１章　そのひと手間を惜しまないで！いつもの家庭料理をグンとおいしくする魔法のレシピ（パラッと仕上がる激ウマ―カニ炒飯；トロトロ半熟―タンポポオムライス；鮮やかに映える―親子丼　ほか）
第２章　もう献立に困らない！身近な食材がいろんな料理に大変身♪（もやし；にんじん；キャベツ　ほか）