食品学 ２ 改訂第３版

食品の分類と利用法　

南江堂
中山勉　和泉秀彦　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2017年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784524255993

内容情報

[BOOKデータベースより]

１章　序論
２章　食品成分表
３章　植物性食品
４章　動物性食品
５章　油糧食品
６章　甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料
７章　微生物利用食品
８章　バイオ食品
９章　食品の生産・加工・流通

[日販商品データベースより]

栄養士・管理栄養士をめざす学生向けの食品学のテキスト．食品の分類と利用法についてわかりやすくまとめている．管理栄養士養成カリキュラム及び国家試験出題基準をふまえたうえで，食品学の基礎的内容をていねいに解説しているのが特徴である．今版では，食事摂取基準2015，食品標準成分表2015追補2016に準拠，改正JAS法その他最新のトピックを盛り込みアップデート．国試対応の練習問題付き．姉妹書の食品学Iとの併用により効果的に学習が進められる．