食行動の科学

「食べる」を読み解く
食と味嗅覚の人間科学　

朝倉書店
今田純雄　和田有史　

• 価格: 4,620円（本体4,200円＋税）
• 発行年月: 2017年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784254106671

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部　食行動科学の基礎（食行動研究の基礎；食行動と感覚・知覚；食行動と社会的認知；食行動の心身統合的理解）
第２部　食行動の生涯発達（食行動の生涯にわたる変化；食に関する理解の発達；高齢者の食；ヒトの生物性と文化性を結ぶ食発達）
第３部　食行動科学の応用（官能評価；栄養教育；食事療法による生活習慣病の予防；応用行動分析学：体重減量のプログラム；肥満に関連する食行動と介入プログラム；新たな食行動科学へ向けて：ビッグデータを用いた食行動の分析）

[日販商品データベースより]

「人はなぜ食べるか」を根底のテーマとし，食行動科学の基礎から生涯発達，予防医学や消費者行動予測等の応用までを取り上げる〔内容〕食と知覚／社会的認知／高齢者の食／欲求と食行動／生物性と文化性／官能評価／栄養教育／ビッグデータ