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[BOOKデータベースより]
時は六世紀。場所は中国山東省の一地域。農法の書『斉民要術(せいみんようじゅつ)』。本書は、その後半部分に記された料理篇を訳出したものである。詳細な調理法、そして味わい方が綴られている。
第1部 『斉民要術』概論
[日販商品データベースより]第2部 『斉民要術』成立当時の思想と風俗
第3部 訳文および訳注(酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた;神麹および酒の作りかた;白醪麹の作りかた;粗麹および酒の作りかた;法酒の作りかた ほか)
6世紀頃の中国で成立した、世界最古の農法の書「斉民要術」より、詳細な料理法、そして味わい方が綴られた「料理篇」を翻訳、解説する。現代の食文化の原型ともなる料理書の古典、待望の新装版発行。