斉民要術 新装版

雄山閣
賈思〔キョウ〕　田中静一　

• 価格: 6,380円（本体5,800円＋税）
• 発行年月: 2017年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784639024705

内容情報

[BOOKデータベースより]

時は六世紀。場所は中国山東省の一地域。農法の書『斉民要術（せいみんようじゅつ）』。本書は、その後半部分に記された料理篇を訳出したものである。詳細な調理法、そして味わい方が綴られている。

第１部　『斉民要術』概論
第２部　『斉民要術』成立当時の思想と風俗
第３部　訳文および訳注（酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた；神麹および酒の作りかた；白醪麹の作りかた；粗麹および酒の作りかた；法酒の作りかた　ほか）

[日販商品データベースより]

６世紀頃の中国で成立した、世界最古の農法の書「斉民要術」より、詳細な料理法、そして味わい方が綴られた「料理篇」を翻訳、解説する。現代の食文化の原型ともなる料理書の古典、待望の新装版発行。