パスタと麺の歴史

「食」の図書館　
Ｐａｓｔａ　ａｎｄ　ｎｏｏｄｌｅｓ．

原書房
カンタ・シェルク　龍和子　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2017年01月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784562053308

内容情報

[BOOKデータベースより]

イタリアの伝統的パスタについてはもちろん、悠久の歴史を誇る中国の麺、アメリカのパスタ事情、アジアや中東の麺料理、日本のそば／うどん／即席麺など、世界中のパスタと麺の進化を追う。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

序章　パスタとはなにか
第１章　パスタの起源―神話と伝説
第２章　パスタの原料
第３章　パスタ作り
第４章　パスタの調理法
第５章　現代のパスタ
第６章　麺

[日販商品データベースより]

イタリアの伝統的パスタについてはもちろん、悠久の歴史を誇る中国の麺、アメリカのパスタ事情、アジアや中東の麺料理、日本のそば／うどん／即席麺など、世界中のパスタと麺の歴史を追う。