珈琲焙煎の書

マドレーヌブックス トランスビュー 日教販
小野善造　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2016年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784908969003

内容情報

[BOOKデータベースより]

軽井沢とは言え、観光客に気づかれることのない、閑静で美しい信濃追分の森にたたずむお店。焙煎の理想環境を求め、この地に根を下ろし、地元のコーヒー通に支持される自家焙煎店カワンルマー。店主の小野善造が自家焙煎をはじめて４０年。本来、ほとんど公開されないプロの奥義を、後進養成のために書き下ろした。全国５０店舗の開業に立ち会い、海外指導も手がける焙煎マイスターが贈る指南書。

１　焙煎とは
２　焙煎の本質
３　焙煎の準備
４　基本的な焙煎方法
５　究極の完全焙煎
６　コーヒーの抽出
７　コーヒーの基礎知識
８　自家焙煎店の開業

[日販商品データベースより]

焙煎マイスターが公開するプロのコーヒー焙煎術。コーヒーと深く関わりたい人たちへ。全国５０店舗の開業に立ち会い、海外指導も手がける焙煎マイスターが贈る指南書。プロの奥義を後進養成のために書き下ろした本。