現代解釈のイタリア料理

食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開

旭屋出版
鈴木弥平　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2016年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751112540

内容情報

[BOOKデータベースより]

魚介料理（春子のマリネ；細魚の昆布〆；桜鱒のマリネ　ほか）
肉料理（きゃべつで包んだ豚のロースト；ウサギのリピエノ；乳飲み仔羊のロースト・モリーユ茸のソース　ほか）
野菜料理（白アスパラと山菜のサラダ；白アスパラのグリル・スペック添え；モッツァレラとトマトのスープ　ほか）
パスタ・リゾット（ガルガネッリ・フレッシュトマトソース；オレキエッテ・菜の花と子持ちヤリイカのソース；スパゲッティ・小ハマグリと青唐辛子のボンゴレ　ほか）
ドルチェ（リコッタチーズのミルフィーユ；トウモロコシのジェラート；マンゴーのロールケーキ　ほか）

[日販商品データベースより]

麻布十番の人気店「ピアット・スズキ」の“日本ならではの食材”を活かした本格イタリア料理の技術が本になった。イタリア料理のエッセンスと、素材の持ち味を活かした、魅力の高い料理をシーズンごとに提案する。