内容情報
[BOOKデータベースより]
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ムース、ジュレ、ババロア、プリン
チョコレート
果物
アイスクリーム、ソルベ、ジェラート、グラニテ
野菜と花
チーズ
ナッツと栗
アルコールとスパイス
フランス料理店、イタリア料理店、パティスリー、日本料理店、中国料理店などによる印象的なデザートレシピを多数収録。多様なアプローチとアイデアを１冊にまとめた。レストランのためのデザートレシピ集の決定版。
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レストランのためのデザートレシピ集の決定版！