フードシステム学叢書 第２巻

食の安全・信頼の構築と経済システム　

農林統計出版
斎藤修　 中嶋康博

• 価格: 3,520円（本体3,200円＋税）
• 発行年月: 2016年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784897323459

内容情報

[BOOKデータベースより]

食の安全・信頼の構築と経済システム
第１部　総論（フードシステムの展開と食の安全・信頼問題；食品安全行政におけるリスク低減の枠組みとレギュラトリーサイエンス）
第２部　課題と研究（食の安全・信頼の計量経済研究；安全性評価と消費者意識；安全感から見た消費者意識；食品安全の規格・認証制度の機能と課題；新しい科学技術とその評価―遺伝子組換え・ナノテクを事例として）
第３部　制度と研究（食品安全確保のための国内における制度；食品安全確保のための国際的な枠組みと主要国の動向；トレーサビリティ；獣医経済疫学の展望と課題；フード・コミュニケーション・プロジェクト；国際的な適合性評価スキーム）

[日販商品データベースより]

フードシステム学叢書の第２巻。高まる消費者の不信感を払拭するため、生産者・食品加工業者に求められる倫理をどう構築するか、最新理論を提起する。