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[BOOKデータベースより]
１ 食品衛生の概念
２ 微生物性食中毒と感染症
３ 自然毒食中毒
４ 化学性食中毒と食品汚染化学物質
５ 食品から感染する寄生虫
６ 食品の腐敗
７ 食品添加物
８ 食品の器具と容器包装
９ 食品衛生管理
１０ その他の食品の安全性問題
１１ 食品衛生法規と食品衛生行政