食品学各論 第３版

食べ物と健康、食品と衛生
栄養科学シリーズｎｅｘｔ　

講談社
小西洋太郎　辻英明　渡邊浩幸　細谷圭助　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2016年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784061553859

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）準拠。

１　序
２　植物性食品
３　動物性食品
４　調味料・香辛料・嗜好飲料
５　油脂食品
６　発酵食品（微生物利用食品）
７　調理加工食品
８　食品の表示

[日販商品データベースより]

食品成分表２０１５年版（七訂）準拠。植物性食品、動物性食品その他の数値の更新とともに、イラストや写真を充実。各食品の特徴を献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験に対応。


食品成分表２０１５（七訂）準拠。植物性食品、動物性食品その他の数値の更新とともに、イラストや写真を充実。各食品の特徴を献立作成、調理に活かせるよう
記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験に対応。