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[BOOKデータベースより]
１ 実験の基礎
[日販商品データベースより]２ 食品の微生物学的検査
３ 食品の理化学試験
４ 食品の新鮮度・異常簡易試験
５ 環境衛生実験
６ 食品衛生検査結果の信頼性の確保
７ 分析機器の構造と分析原理
家政学、栄養学、食品学系の大学などの学生に対する実験書。一般社会の関心度、必要性の高い課題、また実用性の面から官公庁や登録検査機関で採用されている簡便な方法を取り入れ、実験の基礎知識の習得をはかる。