[BOOKデータベースより]
比類ない辛さが魅力のトウガラシ。原産地の中南米からヨーロッパに伝わった当初は「食べると死ぬ」とまで言われた。だが、わずか五百年のうちに全世界の人々を魅了するに至った。ピーマンやパプリカもトウガラシから生まれた。アンデスの多様な野生トウガラシ、インドのカレー、四川の豆板醤、朝鮮半島のキムチ、日本の京野菜…。各地を訪ね、世界中に「食卓革命」を起こした香辛料の伝播の歴史と食文化を紹介する。
第1章 トウガラシの「発見」
第2章 野生種から栽培種へ―中南米
第3章 コショウからトウガラシへ―ヨーロッパ
第4章 奴隷制が変えた食文化―アフリカ
第5章 トウガラシのない料理なんて―東南アジア・南アジア
第6章 トウガラシの「ホット・スポット」―中国
第7章 「トウガラシ革命」―韓国
第8章 七味から激辛へ―日本
終章 トウガラシの魅力―むすびにかえて
比類ない辛さが魅力のトウガラシ。アンデスの野生トウガラシ、インドのカレー、四川の豆板醤、朝鮮半島のキムチ、日本の京野菜…。各地を訪ね、世界中に「食卓革命」を起こした香辛料の伝播の歴史と食文化を紹介。
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 蒸し料理は、フライパンで
-
価格:1,650円(本体1,500円+税)
【2025年10月発売】
- あいたいなシマエナガカレンダー 2026
-
価格:1,430円(本体1,300円+税)
【2025年09月発売】
- 世界一細かい人体図鑑
-
価格:1,870円(本体1,700円+税)
【2025年10月発売】
- ひたひたまで注いでコトコト煮詰めた話
-
価格:1,760円(本体1,600円+税)
【2025年03月発売】
- 展開図の攻略 立体図形がうかび上がる!
-
価格:2,479円(本体2,254円+税)
【2025年03月発売】




























新大陸から伝わった当初、「犬が食べると死ぬ」「大毒である」と言われた魔の香辛料が世界中に普及し、パプリカや京野菜になるまで。