豆

ものと人間の文化史　１７４

法政大学出版局
前田和美　

• 価格: 3,960円（本体3,600円＋税）
• 発行年月: 2015年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784588217418

内容情報

[BOOKデータベースより]

世界の全栽培作物のうちイネ科についで多いマメ科。ダイズやアズキ、エンドウなどマメ類が食文化に果たしてきた役割、豆撒きや「ジャックと豆の木」の意外な由来を紹介し、人との深い関わりを描く。

第１章　「マメ」―野生から栽培へ
第２章　近東―西南アジアにおけるマメの文化
第３章　インドにおけるマメの文化
第４章　アフリカにおけるマメの文化
第５章　東アジアにおけるマメの文化
第６章　東南アジアにおけるマメの文化
第７章　新大陸におけるマメの文化
第８章　精神生活のなかのマメ
第９章　虚構の主役になったマメ―エンドウ
第１０章　マメをどのように食べてきたか

[日販商品データベースより]

世界の全栽培作物のうちイネ科についで多いマメ科。ダイズやアズキ、エンドウなどマメ類が食文化に果たしてきた役割、豆撒きや「ジャックと豆の木」の意外な由来などを紹介し、人との深い関わりを描く。