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[BOOKデータベースより]
魅力の刺身料理(マグロ切り変え組み合わせ;フグいろいろ ほか)
[日販商品データベースより]基本の三枚おろしと五枚おろし(三枚おろし;五枚おろし)
魚種別 基本のおろし方(アジ;アナゴ ほか)
甲殻類・貝 基本のおろし方(アカ貝;アワビ ほか)
肉の刺身いろいろ(馬刺し;ふたごえ ほか)
基本の三枚おろしと五枚おろしから、魚種別基本のおろし方、肉の刺身まで、プロセス写真で丁寧に解説。魅力の刺身料理の数々とそのレシピも紹介。「刺身の盛りつけ」「刺身のつけ醤油・油酢」を増補した改訂版。