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[BOOKデータベースより]
魅力の刺身料理（マグロ切り変え組み合わせ；フグいろいろ ほか）
[日販商品データベースより]基本の三枚おろしと五枚おろし（三枚おろし；五枚おろし）
魚種別 基本のおろし方（アジ；アナゴ ほか）
甲殻類・貝 基本のおろし方（アカ貝；アワビ ほか）
肉の刺身いろいろ（馬刺し；ふたごえ ほか）
基本の三枚おろしと五枚おろしから、魚種別基本のおろし方、肉の刺身まで、プロセス写真で丁寧に解説。魅力の刺身料理の数々とそのレシピも紹介。「刺身の盛りつけ」「刺身のつけ醤油・油酢」を増補した改訂版。