食品を科学する

意外と知らない食品の安全

大成出版社
食品の安全を守る賢人会議　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2015年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784802831628

内容情報

[BOOKデータベースより]

我が国の食品の安全を担っている食品安全委員会の委員の有志が賢人会議として、日頃気になっている食品安全のアレコレについて明快に解説します。

第１章　食べ物の基礎知識
第２章　農薬は安全なのか
第３章　食べたものはどこへいく？過剰摂取のリスク―脂質の例
第４章　甘くみていると危ない？―意外と知らない食中毒
第５章　実は食べている？―自然界のメチル水銀
第６章　食品のリスクマネジメント＠キッチン

[日販商品データベースより]

安全で豊かな食生活を送っていくためには何を信じればいいのか。本書では、我が国の食品の安全を担っている食品安全委員会の委員の有志が賢人会議として、日頃気になっている食品安全のアレコレについて明快に解説。